Tarte topinambours et noisettes

Un légume des années maigres avec un goût délicat et fumé

Ingrédients

Un rouleau de pâte brisée

750g de topinambours

33 cl de crème fleurette

30 oeufs

25cl de lait

50g beurre

2 c-à-s de parmesan rapé

Le jus d'un demi-citron

2 gousses d'ail

200g de noisettes décortiquées

2 c-à-s de persil plat

Sel

Poivre

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Eplucher et laver les topinambours, couper les en tranches et mettre dans un cul de poule rempli d'eau et le jus de citron.
3. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les topinambours pendant 3 minutes.  
4. Ajouter le lait et l'ail pressée, porter à ébullition et cuire 5 minutes
5. Battre les oeufs dans un cul de poule et ajouter la crème, le persil haché, et le parmesan.
6. Hacher grossièrement les noisettes
7. Ajouter les topinambours et les noisettes, puis assaisonner.
8. Foncer un moule avec la pâte brisée et verser le mélange dans le fond.
9. Cuire pendant 45 minutes