Soupe de lentilles corail au citron

ça réchauffe bien

Ingrédients

2 càs d'huile d'olive

1 gros oignon 

1 gousse d'ail

150gr de lentilles corail rincées

600ml de bouillon de légumes

1 boîte de tomates en dés 400gr

2 càc de concentré de tomates

2 càs de thym frais

sel, poivre

le jus d'un demi citron

méthode

1. émincer l'oignon et presser l'ail
2. chauffer l'huile dans une casserole et faire cuire l'oignon et l'ail à feu doux pendant 10 minutes, sans colorer
3. ajouter les lentilles et bien les revêtir d'huile, 
4. ajouter le bouillon et porter à ébullition, écumer
5. ajouter les tomates et le concentré de tomates ainsi que les trois quarts du thym et porter de nouveau à ébullition
6. faites bouillotter 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps à autre
7. rectifier l'assaisonnement, ajouter graduellement le jus de citron selon le goût
8. servir