Potage de panais au parmesan

Des panais rôtis au beurre dans un potage crémeux

Ingrédients

500g de panais coupé en bâtons

50g de parmesan fraîchement râpé

Huile d'olive

15g beurre

1 oignon émincé

1 c-à-s de farine

1,5L de bouillon de légumes

Sel

Poivre

Crème fraîche

Méthode

1. Préchauffer le four à 200°
2. Blanchir les panais pendant trois minutes dans une casserole d'eau salée
3. Égoutter et ajouter la moitié du parmesan
4. Mettre l'huile dans un plat et faire chauffer pendant 3 ou 4 minutes
5. Mettre les panais dans le plat, ajouter le beurre et cuire pendant 45 minutes les retournant de temps en temps
6. Mettre ce qui reste de l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon à feu doux sans le laisser colorer
7. Ajouter la farine et cuire pendant une minute
8. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.  
9. Ajouter les panais et cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
10. Mixer avec le parmesan restant
11. Ajouter la crème et assaisonner.  Servir chaud.